Diferença entre alergia à proteína do leite de vaca e intolerância à lactose

É muito comum as pessoas acharem que Alergia à proteína do leite de vaca e Intolerância à lactose querem dizer a mesma coisa.

Tudo bem que o culpado é o mesmo, o leite. Mas há muita diferença entre estes dois problemas

Então vamos para as diferenças:

A intolerância à lactose ocorre em indivíduos que possuem falta ou deficiência na produção de uma enzima chamada lactase, que é responsável por digerir o açúcar que existe naturalmente no leite, a lactose. Com isso, a lactose não será absorvida, e sua permanência no intestino poderá causar distensão abdominal, dores e, o sintoma mais característico da intolerância, a diarréia.

Já a alergia ao leite, é uma resposta imunológica do organismo à proteína do leite de vaca. Ou seja, o organismo entende essa proteína como um agente estranho que precisa ser combatido e desencadeia reações alérgicas, como: diarréia, urticária, sintomas respiratórios, como asma e até febre.

Não perca o próximo post: opções para substituir o leite de vaca.

Chocolate saudável?

O QUE É O QUE É?

Tem cara de chocolate mas não é chocolate. Tem gosto de chocolate mas não é chocolate.

Curioso pela resposta?

É a alfarroba.

Alfarroba, ou carob em inglês, é o fruto da alfarrobeira, uma árvore selvagem, nativa da costa do Mediterrâneo. É uma vagem comestível, semelhante ao feijão, de cor marrom escuro e sabor adocicado. Sua polpa quando torrada e moída torna-se um pó que é utilizado para substituir o cacau.

A Alfarroba é uma boa alternativa ao chocolate, pois além de não conter estimulantes como cafeína e teobromina, ela é rica em vitaminas e minerais, como cálcio, potássio, fósforo, ferro, zinco e vitaminas E, B6 e B12.

Enquanto o cacau possui até 23% de gordura e 5% de açúcar, a alfarroba tem 0,7% de gordura e alto teor de açúcares naturais de 38% a 45%. Com isso, a alfarroba possui menor valor calórico e maior quantidade de fibras, além de propriedades antioxidantes.

Os produtos feitos de alfarroba não possuem glúten, lactose e açúcar. Por isso, não há contra-indicações, mas deve, contudo, ser consumida em doses moderadas, uma vez que contém grandes quantidades de taninos que, tal como o café e o cacau, inibem a absorção de proteínas pelo organismo.

A Carob House, com sede em Curitiba, é a única empresa brasileira que industrializa a alfarroba e elabora produtos como barras, bombons recheados e passas de frutas cobertas com alfarroba. 

Outra sugestão interessante é utilizar o pó, misturado com leite, no lugar do achocolatado em pó no café da manhã, ou no preparo de bolos e demais receitas que contém chocolate.

Experimente e não deixe de nos contar o que achou!

Uma luz no fim do túnel: Programa Minha Escolha

 

   Uma pesquisa realizada com 1.200 brasileiros, entre dezembro de 2007 e janeiro de 2008, pelo Instituto de Pesquisas Ipsos, revela que 49% dos entrevistados têm dificuldades para escolher alimentos saudáveis e 75% gostariam que a indústria ajudasse suas escolhas no momento da compra.

   Pensando nisso, a Choices International Foundation lançou no Brasil o Programa Minha Escolha, uma iniciativa global de representantes da Indústria de Alimentos desenvolvida para facilitar a escolha de opções mais saudáveis de alimentos e que já está em mais de 50 países.

    O Programa tem dois objetivos centrais:

   • Ajudar os consumidores a identificar, de forma simples e rápida, opções saudáveis no momento da compra.

    • Estimular as indústrias alimentícias a aprimorar a composição de seus produtos, aumentando, assim, a disponibilidade de alimentos e bebidas mais saudáveis e atendendo a demanda de consumo.

   Para concretizar tais objetivos, o Programa Minha Escolha desenvolveu uma ferramenta de comunicação simples, clara e objetiva: o selo MINHA ESCOLHA™.

   Trata-se de um logo simples e direto, na frente das embalagens dos produtos das empresas participantes:

   Os produtos que estão alinhados com o Programa Minha Escolha têm níveis controlados de QUATRO NUTRIENTES-CHAVE:

   • Gorduras saturadas
   • Gorduras trans
   • Açúcares
   • Sódio (sal)
   Segundo a OMS, esses são os quatro nutrientes causadores de doenças crônicas como diabetes, obesidade e doenças cardiovasculares, quando consumidos em excesso.

   Algumas empresas que já aderiram ao programa são: Unilever, Perdigão, Batavo.
   Somente os produtos cujo perfil nutricional estejam em conformidade com os valores de referência do Programa poderão ter o selo aplicado em suas embalagens. Aqui vai um exemplo:

CURIOSIDADE: A 8ª edição da São Paulo Restaurant Week, trouxe opções de pratos nutricionalmente equilibrados, com teor controlado de sal, gordura saturada, gordura trans e açúcar, de acordo com a avaliação realizada pelo Programa Minha Escolha. Os restaurantes participantes do evento que tiveram interesse submeteram seus menus para a análise nutricional. Os pratos que apresentaram valores adequados dos 4 nutrientes foram certificados com o Selo Minha Escolha. 

Visite o site http://www.programaminhaescolha.com.br/home.html

VIVER UM ESTILO DE VIDA ATIVO E CHEIO DE VITALIDADE, É O SONHO DE TODOS.

Para entender melhor as informações nutricionais: Semáforo Nutricional

 

   Vamos começar o post de hoje fazendo um desafio!

   Vá até sua cozinha e pegue o primeiro pacote de alimento que encontrar. Pode ser um pacote de sopa, um chocolate, leite, enfim uma embalagem de qualquer alimento! Agora faço o seguinte: atrás da embalagem você encontrará as informações nutricionais do produto. Você consegue identificar qual a quantidade de gordura saturada e de fibras que você vai ingerir?

   Até aqui tudo bem, certo? Agora …

   Você sabe o que isso significa? É muito, é pouco, ou é ideal?  Complicou, não?

   É, mas se você estivesse no Reino Unido ou na Espanha você saberia responder facilmente estas questões. Sabe como?

   Lá eles contam com uma ferramenta a mais, já que, além da tabela nutricional, a embalagem traz cores que indicam se um nutriente está em quantidade ideal, se está quase no limite do recomendado para um dia ou se aparece em excesso.

   Esta ideia foi criada no Reino Unido, pela Food Standards Agency (FSA), com o objetivo de orientar o consumidor na escolha de produtos mais saudáveis.

   A ferramenta é denominada como Traffic Light Labelling, ou "Semáforo Nutricional". Como o próprio nome nos revela, ele baseia-se nas cores do semáforo, analisando separadamente a concentração de gorduras, gordura saturada, açúcares e sal correspondente a 100g ou 100mL de cada produto. Desta forma, o "sinal" VERMELHO indica que o nutriente está presente em quantidade excessiva, o AMARELO indica média quantidade e o VERDE pouca quantidade.

   Além disso, o consumidor é orientado, caso consuma um alimento com sinal vermelho para um nutriente específico, a consumir outro com sinal verde para o mesmo nutriente.

   Esse método é utilizado principalmente em produtos processados de conveniência, como refeições prontas, pizzas, hambúrgueres, sanduíches, salsichas e cereais matinais.

   O semáforo deve estar preferencialmente na parte frontal da embalagem do produto, de modo a facilitar a visualização pelo consumidor. Segue abaixo alguns exemplos de como os produtos comercializados no Brasil ficariam:

 

   Um exemplo do Reino Unido … simples, prático e fácil de entender!

   Há alguns movimentos para inclusão desta ferramenta no Brasil, mas enquanto estas mudanças não chegam por aqui, os consumidores continuarão “apanhando” para entender as informações nutricionais.  

Pesquisa demonstra grande quantidade de sal e gordura saturada na pizza brasileira

 

   O Idec (Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor) fez uma pesquisa para levantar as informações nutricionais das pizzas industrializadas vendidas no país. Foram analisadas as quantidades de sal e gordura saturada de 433 pizzas das redes de fast food Domino`s e Pizza Hut e das empresas Sadia, Perdigão e Dr. Oetker.

   Os dados sobre a quantidade de gordura saturada e de sódio presente nas pizzas foram levantados a partir dos sites das empresas. A exceção foi a Domino`s, que não disponibiliza as informações na internet. Nesse caso, elas foram solicitadas à rede, por telefone, por um membro do Idec que se passou por consumidor.

   A pizza que apresentou maior teor de SÓDIO foi a de calabresa da Domino`s (1.098 mg por porção). Já em relação à GORDURA SATURADA, a campeã foi a de quatro queijos da Sadia (5,8 g por porção).

   Por outro lado, a marguerita da Domino`s e a marguerita da Perdigão apresentaram a quantidade mais baixa de gorduras (2 g), e a de mozarela da Domino`s é a que possui menos sódio (192 mg).

   É importante frisar que alimentos ricos em gorduras e sódio não precisam ser excluídos completamente da alimentação, mas devem ser consumidos esporadicamente e com moderação, sempre visando uma dieta mais saudável. Isso porque estes alimentos, em  excesso, aumentam a pressão arterial, os riscos de enfarte, derrame cerebral, doenças cardiovasculares e até mesmo câncer.

** Você sabe a diferença entre sal e sódio? **

O sal de cozinha é um composto constituído por aproximadamente 40% de sódio - um mineral presente em diversos elementos da natureza. A quantidade ideal estabelecida pela Organização Mundial da Saúde para o consumo de sal é de 5 g por dia, o que equivale, portanto, a cerca de 2,4 g de sódio.

Anvisa veta uso do nome 'ração humana' em rótulo

    

   Na moda em dietas, as "rações humanas", compostas de cereais e fibras e encontradas em mercados em todo o país, estão na mira da Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária).

   A agência vai divulgar hoje um alerta de que a substituição de uma refeição por esse produto traz riscos à saúde, já que ele não tem todos os nutrientes necessários para a alimentação saudável.

   A nota também deve dizer que os produtos não podem usar o nome de "ração humana", nem colocar no rótulo propriedades medicinais, como redução de colesterol.

   Estão liberadas frases que informem que o composto faz bem para a saúde (por exemplo, que melhora o funcionamento do intestino). Mas, para isso, os fabricantes terão que pedir o registro do alimento na Anvisa e apresentar estudos que demonstrem essas características.

   O nome 'ração humana' pode induzir o consumidor a engano e não diz claramente o que é aquele alimento. Alimentos vendidos com essa nomenclatura já estão em desacordo com a legislação sanitária.

   As empresas responsáveis devem ser notificadas e receberão um prazo para cumprir a medida. Caso isso não ocorra, estão sujeitas a multa de até R$ 1,5 milhão.

Fonte: Jornal Folha de São Paulo. Disponível em: http://www1.folha.uol.com.br/fsp/saude/sd0706201101.htm

Pirâmide alimentar será substituída por prato nos EUA

 

   Nesta quinta-feira (02/06/2011) a primeira-dama dos Estados Unidos, Michelle Obama, apresentou as novas recomendações nutricionais do governo americano, que substituíram a tradicional representação gráfica de uma pirâmide por um prato.

   A nova representação, chamada de "MyPlate", divide um prato em quatro porções: uma de fruta, outra de verduras, uma terceira de proteínas e a quarta de cereais integrais. Além disso, ao desenho é acrescentado um copo, que representa os laticínios.

   A antiga imagem, a "Pirâmide de Nutrição", representava os grupos alimentares em forma triangular. Os alimentos que deviam ser ingeridos em maior quantidade se encontravam em sua base, enquanto aqueles que deviam ser consumidos moderadamente ficavam no topo.

   Segundo o Departamento de Agricultura, a pirâmide "estava fora de moda e era muito complicada" para os cidadãos, que reclamavam de receber informação contraditória, mas ela continuará disponível para os profissionais da área de saúde.

   Juntamente com a nova representação gráfica foram nomeadas dez dicas para um bom prato. São elas:

1. Ingira somente a quantidade de calorias suficiente para o seu dia-a-dia.

2. Tenha prazer na hora da refeição e não coma rápido assim você comerá menos.

3. Utilize nas refeições pratos pequenos assim você não irá exagerar na porção. E quando comer forar de casa sempre peça a menor porção.

4. Inclua com maior frequência na alimentação diária os seguintes itens: vegetais, frutas, grãos integrais, leite desnatado e seus derivados.

5. Metade do seu prato deve ser de frutas e vegetais.

6. Substitua o leite integral pelo leite desnatado.

7. Aumente o consumo de grãos integrais (por exemplo substitua arroz branco e pão branco por integrais).

8. Diminua a quantidade de gorduras, sal e açúcares do seu dia-a-dia. Deixe somente para ocasiões especiais alimentos como, bolos, biscoitos, sorvetes, balas, pizzas, refrigerantes … 

9. Reduza o sal da dieta. Comece a reparar nos rótulos dos alimentos (principalmente de sopas, comidas congeladas e pães) e dê preferência para aqueles alimentos que tenham escrito na embalagem “baixa quantidade de sódio”, “teor reduzido de sódio” ou “sem adição de sal”.

10. Beba água ao invés de “bebidas açúcaradas”, tais como refrigerantes, bebidas energéticas e esportivas.

Será que esta nova representação gráfica irá “pegar” aqui no Brasil??