Óleo de coco

 

Sem dúvida um dos assuntos mais comentados do momento sobre a área da alimentação é o óleo de coco.

Recentemente, pesquisadores da Universidade de Columbia, nos Estados Unidos, adicionaram o óleo de coco virgem a bolinhos, consumidos por voluntários. O estudo mostrou que aqueles que ingeriram os bolinhos emagreceram além do esperado. Na região do abdômen, a perda de centímetros foi sete vezes maior, quando comparada ao grupo que não incluiu o óleo de coco virgem na rotina alimentar.

Isso ocorre porque a gordura de coco é termogênica, ou seja, ela é capaz de gerar calor e queimar calorias, favorecendo, com isso, a perda de peso. Além disso, o óleo também é indicado para diminuir os triglicérides e o mau colesterol (LDL), aumentar o bom colesterol (HDL) e por sua característica anti-inflamatória.

Apesar do óleo de coco ter em sua composição uma elevada concentração de ácidos graxos saturados, estes, são de cadeia média. Os triglicerídeos de cadeia média (TCM) apresentam fácil metabolização e baixa capacidade de oxidação. Sendo assim, não representam um fator de risco cardiovascular e, ao contrário, podem exercer um efeito protetor.

Mas qual a quantidade ideal para conseguir estes benefícios?

A Organização Mundial da Saúde (OMS) ainda não reconheceu o óleo de coco virgem como um alimento funcional, e portanto, não estabeleceu a recomendação do consumo do produto e de seus componentes.

Porém, para quem deseja emagrecer, se tem sugerido a ingestão de até quatro colheres de sopa por dia. Essa quantidade irá diminuir o apetite e favorecer a perda de peso. Um pequeno detalhe: deve-se começar com uma dose de meia colher de sopa ao dia e aumentar o consumo gradualmente, visto que o óleo pode causar enjôo e mal estar.

E como inserir este ingrediente no dia-a-dia?

Como o óleo de coco virgem tem sabor agradável e não altera o sabor de outros alimentos, podemos usá-lo em substituição ao óleo de soja ou canola, e ainda misturá-lo em sucos e vitaminas, como tempero para saladas ou na receita de bolos e doces. Além disso, uma dica interessante é que nas refeições ricas em carboidrato, o óleo de coco virgem pode diminuir o índice glicêmico da refeição, deixando o prato mais saudável.

Vocês já devem ter reparado que até aqui só falamos em óleo de coco VIRGEM. Isso porque o óleo de coco é dividido em duas categorias: refinado e virgem. A versão refinada é obtida a partir do coco seco, chamado de copra, e não mantém suas propriedades benéficas, além de conter gorduras trans. O óleo de coco virgem é obtido, por processos físicos, a partir de cocos frescos. O alimento passa pelas etapas de prensagem e filtração, preservando seus fitoquímicos naturais.

Outra maneira de se utilizar o óleo de coco virgem são em cápsulas, porém nesta forma de administração não há estudos suficientes que comprovem os principais benefícios.

Substitutos do leite de vaca

O leite de vaca deixou de reinar absoluto nas prateleiras. Agora tem de dividir espaço com bebidas vegetais, como soja, arroz, trigo e aveia, já muito comuns na Europa. Em maio deste ano a companhia espanhola La Finestra sul Cielo comprou 90% do capital da brasileira Quinua Real, com o objetivo de entrar no mercado brasileiro e latino-americano de produtos naturais

Além dos indivíduos com intolerância à lactose, os adeptos aos orgânicos também viraram fãs destas bebidas. Elas são altamente digestivas e não possuem lactose, açúcar e colesterol. Podemos encontrá-las em diversos sabores: 

Bebida vegetal de arroz – é hipoalergênico, não contém glúten. Tem pequeno teor de gordura e poucas calorias. Normalmente é adicionado de minerais e vitaminas. Visualmente, ele lembra o leite da vaca, mas o gosto é diferente, mais fraco e aguado.

Bebida vegetal de aveia – sem lactose e sem proteína do leite. As fibras solúveis presentes na aveia são eficazes na redução dos níveis de colesterol e também no controle das taxas de açúcar no sangue.

Bebida vegetal de soja – é livre de lactose, sendo um substituto ideal do leite de vaca para as pessoas com intolerância. Traz os benefícios já reconhecidos da soja: é boa fonte de proteínas, fibras, vitaminas do complexo B e também de isoflavonas que diminuem os sintomas da menopausa. Estudos mostram que o consumo regular de soja reduz os riscos de câncer de mama e próstata. Não contém glúten.

Bebida vegetal de quinua – a quinua é um cereal com um bom perfil de proteínas além de ser fonte de vitaminas do complexo B e fibras. Não tem glúten e pode ser consumido por pessoas de todas as idades.

Bebida vegetal de arroz e amêndoas – as amêndoas são oleaginosas ricas em proteínas e em ômegas 3 e 6. Não contêm colesterol e tem alto teor de vitamina E, um antioxidante que retarda o envelhecimento precoce e previne contra o surgimento de doenças como câncer.

Estas bebidas podem ser tomadas puras ou batidas com ingredientes à sua escolha como frutas, mel e chocolate em pó.

Diferença entre alergia à proteína do leite de vaca e intolerância à lactose

É muito comum as pessoas acharem que Alergia à proteína do leite de vaca e Intolerância à lactose querem dizer a mesma coisa.

Tudo bem que o culpado é o mesmo, o leite. Mas há muita diferença entre estes dois problemas

Então vamos para as diferenças:

A intolerância à lactose ocorre em indivíduos que possuem falta ou deficiência na produção de uma enzima chamada lactase, que é responsável por digerir o açúcar que existe naturalmente no leite, a lactose. Com isso, a lactose não será absorvida, e sua permanência no intestino poderá causar distensão abdominal, dores e, o sintoma mais característico da intolerância, a diarréia.

Já a alergia ao leite, é uma resposta imunológica do organismo à proteína do leite de vaca. Ou seja, o organismo entende essa proteína como um agente estranho que precisa ser combatido e desencadeia reações alérgicas, como: diarréia, urticária, sintomas respiratórios, como asma e até febre.

Não perca o próximo post: opções para substituir o leite de vaca.

Chocolate saudável?

O QUE É O QUE É?

Tem cara de chocolate mas não é chocolate. Tem gosto de chocolate mas não é chocolate.

Curioso pela resposta?

É a alfarroba.

Alfarroba, ou carob em inglês, é o fruto da alfarrobeira, uma árvore selvagem, nativa da costa do Mediterrâneo. É uma vagem comestível, semelhante ao feijão, de cor marrom escuro e sabor adocicado. Sua polpa quando torrada e moída torna-se um pó que é utilizado para substituir o cacau.

A Alfarroba é uma boa alternativa ao chocolate, pois além de não conter estimulantes como cafeína e teobromina, ela é rica em vitaminas e minerais, como cálcio, potássio, fósforo, ferro, zinco e vitaminas E, B6 e B12.

Enquanto o cacau possui até 23% de gordura e 5% de açúcar, a alfarroba tem 0,7% de gordura e alto teor de açúcares naturais de 38% a 45%. Com isso, a alfarroba possui menor valor calórico e maior quantidade de fibras, além de propriedades antioxidantes.

Os produtos feitos de alfarroba não possuem glúten, lactose e açúcar. Por isso, não há contra-indicações, mas deve, contudo, ser consumida em doses moderadas, uma vez que contém grandes quantidades de taninos que, tal como o café e o cacau, inibem a absorção de proteínas pelo organismo.

A Carob House, com sede em Curitiba, é a única empresa brasileira que industrializa a alfarroba e elabora produtos como barras, bombons recheados e passas de frutas cobertas com alfarroba. 

Outra sugestão interessante é utilizar o pó, misturado com leite, no lugar do achocolatado em pó no café da manhã, ou no preparo de bolos e demais receitas que contém chocolate.

Experimente e não deixe de nos contar o que achou!