O que comer em restaurante italiano?

Pessoal, andamos em falta com a seção do que comer mas, nunca é tarde ...

Então hoje vamos postar sobre comida italiana.

Não sei se vocês já ouviram falar, mas todo dia 29 comemora-se o dia do Nhoque da fortuna. E, como hoje, é dia 29 vamos fazer um breve parenteses antes de falar o que comer nestes restaurantes para contar um pouquinho sobre esta simpatia:

Diz a lenda que num certo dia 29 de dezembro, na Itália, São Pantaleão bateu a porta de uma casa e pediu comida. A família era bem pobre, os tempos eram difíceis e não tinham muito o que comer. O único alimento eram nhoques, que dividiram com o Santo: sete nhoques para cada um. São Pantaleão comeu, agradeceu a acolhida e se foi. Para a grande surpresa, ao retirar a mesa, o casal encontrou embaixo dos pratos moedas de ouro.

A simpatia é simples: coloca-se uma nota de qualquer valor sob o prato com nhoque. Em seguida fique de pé e coma sete nhoques. Para cada nhoque, faça um pedido diferente. Depois, sente-se e saboreie o restante do prato. O dinheiro colocado sob o prato deve ficar guardado até o próximo dia 29, para garantir fartura o ano inteiro. Outros dizem que deve ser dado a alguém que necessite ou usado quando for feita nova simpatia.  


Bom, mas agora vamos ao que realmente interessa.... quais são as melhores escolhas para não sair do regime?

Primeiramente, dispense os antepastos, incluindo os patês como a sardela. Prefira uma salada verde como entrada.

Para o prato principal escolha massas simples, como espaguete, talharim, rigatoni, fusili, penne ou se quiser comer massa com recheio, prefira os recheios mais magros, por exemplo, abóbora, ricota e mussarela de búfala.

Quanto ao molho, peça um à primavera (à base de vegetais) ou de tomate fresco (ao sugo). Os brancos, que levam creme de leite, leite integral, queijo parmesão e manteiga são muito calóricos.

Quando o prato chegar, evite utilizar o queijo parmesão ralado, pois aumenta muito o valor calórico.

Além disso, muito cuidado com os pratos gratinados e cremosos a base de catupiry.

Ah, e claro, como bebida prefira sucos naturais ou água e na sobremesa opte por frutas.

Bom feriado!

Hidratação e atividade física

Para finalizar esta semana que falamos sobre atividade física não podíamos deixar de postar sobre HIDRATAÇÃO.

Afinal, a água é o principal elemento de constituição do corpo humano.

Nosso estado normal de hidratação sofre pequenas variações ao longo do dia, de acordo com as condições de temperatura e da prática de atividade física.

Diversos estudos científicos confirmam que o estado de desidratação irá reduzir o desempenho durante o exercício.

Você sabia que quando sentimos sede é um sinal de que JÁ estamos DESIDRATADOS?

Por isso, devemos iniciar a hidratação antes mesmo de começar o exercício. A Sociedade Brasileira de Medicina do Esporte preconiza o consumo de 250 a 500mL de água aproximadamente 2 horas antes do início do exercício.

Durante o exercício, também não podemos deixar de nos hidratar. Assim, recomenda-se iniciar a ingestão de líquidos nos primeiros 15 minutos e continuar a cada 15 a 20 minutos. Por isso tenha sempre em mãos uma garrafinha com água e lembre-se disso antes de subir na esteira hein!!

Atenção, nas atividades prolongadas (acima de 1 hora) indica-se a ingestão de bebidas isotônicas geladas.

E, após o exercício, devemos continuar com a hidratação para compensar todas as perdas.

DICA: Para saber quanto você perde de água existe uma tática! Veja seu peso antes e após o exercício. Se houve perda de peso é porque você perdeu SOMENTE líquidos, ou seja, desidratou. Subtraindo-se o peso após e o anterior você chegará na quantidade de água que você deverá ingerir para repor esta perda hídrica!

Então, não esqueça: HIDRATAÇÃO ANTES, DURANTE E APÓS A ATIVIDADE!

Alimentação pós treino

Está redondamente enganado quem pensa que a alimentação é importante apenas antes da prática de exercícios.

O que se come após a atividade física é importantíssimo para auxiliar na recuperação dos tecidos, reposição dos estoques de energia, além de diminuir os riscos de queda do sistema imunológico, protegendo assim o nosso organismo contra gripes e resfriados. E tem como objetivo principal restabelecer reservas hepáticas e musculares de glicose, e, otimizar a recuperação muscular, portanto é fundamental a manutenção da glicemia durante e após o exercício.

Se não for feita uma refeição ou lanche equilibrados (principalmente com a presença de carboidratos e proteínas), há o risco de que a massa magra (músculo) seja usada para a reposição dos estoques.  

Depois do treino, o nosso organismo fica à mil por até 1 hora. Mas não é por isso que você vai correr para atacar a geladeira e comer tudo o que vê pela frente né?

Assim como antes dos treinos, existem os alimentos certos a serem ingeridos, o ideal é associar uma dieta que tenha carboidratos de alto índice glicêmico com proteínas.

A ingestão de alimentos ricos em carboidratos, como pães, batatas, macarrão e arroz, ajuda a restabelecer os estoques de energia. Já a reposição de proteínas pode ser feita por meio de leite e derivados, frango, peixes ou ovos, mas a proporção deve ser de duas a três porções de carboidrato para uma de proteína.

Invista em:

- frutas de elevado índice glicêmico, como melancia, melão e manga

- sanduíches recheados com queijos e aves

- vitaminas com mel 

- iogurtes com salada de frutas.

Aqueles atletas que treinam em locais longe de casa ou sofrem com a falta de tempo podem optar por opções práticas, como barras e bebidas energéticas, sucos, sachês de mel, frutas frescas ou secas, iogurtes de garrafinha e biscoitos para se alimentarem o quanto antes e não prejudicarem a recuperação dos estoques de glicogênio muscular (e hepático também).

Portanto, assim que terminar o exercício... direto COMER!

O que comer antes do treino?!

É muito comum indivíduos que praticam atividade física ficarem na dúvida do que ingerir antes do exercício. A dúvida aumenta ainda mais, quando o praticante faz a atividade logo após acordar:

Será que devemos ir em jejum ou fazer um super café da manhã!?

A resposta?

Nem um, nem outro.

Primeiramente, com relação ao jejum. Este é totalmente contra-indicado nesta situação, pois nós já passamos horas durante a noite em jejum e, durante a atividade física nosso corpo necessita de energia. Energia esta, proveniente da: alimentação! 

Agora, o segundo ponto: o super café da manhã. Não é recomendado fazer uma grande refeição pois o tempo ideal para que ela seja digerida é de aproximadamente 2 a 4 horas. Fazendo isso, você poderá ter um menor rendimento físico e desconfortos.

Dessa forma, é importante realizar uma PEQUENA refeição antes da atividade física e SOMENTE APÓS a atividade é que se indica tomar aquele belo café da manhã para colocar em prática o famoso "repor as energias"!!

Bom, mas vamos para a prática. O que comer antes afinal?

Devemos escolher alimentos que sejam fontes do famoso CARBOIDRATO. Pois, é este carboidrato que irá fornecer a energia para toda a atividade. Os alimentos são: pães, barras de cereais, géis de carboidratos, frutas ...

Uma observação importante é que NÃO SE DEVE ingerir nutrientes que “pesam” no estômago por que demoram para serem digeridos, como as proteínas (leite e queijo) e as gorduras em geral.

A quantidade de carboidrato indicada para ser ingerida antes do treino é de 25 a 30g.

Na tabela abaixo seguem alguns exemplos de alimentos ricos em carboidratos e suas respectivas quantidades:

ALIMENTO(unidade)	GRAMAS / ML	GRAMAS DE CARBOIDRATO
Carboidrato em gel	41g	28g
Barra de cereal	25g	18,9g
Biscoito água e sal	8g	5,4g
Biscoito maisena	5g	3,6g
Mamão papaia (1/2 unid)	155g	12,9g
Pão de forma	25g	12,3g
Aveia (colher sopa)	15g	7,9g
Bolo simples (fatia pequena)	30g	16,7g
Bolo simples (fatia média)	60g	33,3g
Suco de frutas (maracujá)	240ml	5g
Geléia de frutas (colher sobremesa)	22g	13,6g
Banana prata	40g	9,1g

Fonte: RG Nutri

Exemplos de lanches rápidos (escolha apenas 1 opção):

- Bolo simples (1 fatia média)

- Suco de fruta (1 copo cheio) + Bolo simples (1 fatia pequena)

- Barra de cereal + Suco de fruta (1 copo cheio)

- Pão de forma (1 fatia) + Geléia de frutas (1 colher de sobremesa)

- Mamão papaia (1/2 unidade) + Bolacha de água e sal (3 unidades)

- Banana prata (1 unidade) + Aveia (2 colheres de sopa)

- Biscoito de água e sal (3 unidades) + Geléia de frutas (1 colher de sobremesa)

- Carboidrato em gel

PRATIQUE ATIVIDADE FÍSICA

Pegadinhas da dieta

   Se você está de dieta e acha que está fazendo tudo certinho, cuidado! Preste atenção nas dicas abaixo pois você pode ter caído em uma destas armadilhas!

   Se você encara sempre uma salada porque pensa ser a escolha com menos calorias, você pode estar enganada. Se a sua salada tiver molhos, croutons e tomate seco, ela pode ter 350 calorias. Isto é o equivalente a 5 colheres de sopa de arroz, 1 1/2 concha de feijão, 1 fatia de 75g de lagarto cozido e um copo de coca cola, e ainda por cima a normal, viu!?

   Um dos maiores perigos na refeição para quem está de dieta, são os sucos. Muitas pessoas pedem um suco de laranja no almoço e acham que estão seguindo a dieta. O que elas não percebem é que o suco tem a mesma quantidade de calorias do que um bombom sonho de valsa, por exemplo. Então, o ideal é deixar a fruta para a sobremesa.

   Se em dias de preguiça você já recorreu ao miojo como almoço ou jantar, saiba que um pacotinho de macarrão instantâneo sabor carne com 85g tem 376 Kcal. Com a mesma quantidade de calorias você pode comer 90g de raviole de queijo com molho branco (348 Kcal) e uma fatia de melancia (28 Kcal).

   A barra de cereal é uma opção boa para quem está de dieta por ter fibras e poucas calorias, mas cuidado na hora de escolher. Existem pegadinhas por aí, como esta barra de amêndoas com chocolate, que em apenas 20g tem 128 calorias, mais que muitos chocolates. Em 24g do chocolate talento ao leite com amêndoas e passas temos as mesmas calorias.

   O salmão tem praticamente a mesma quantidade de calorias de um bife de picanha. Em 100g do peixe grelhado são 220 calorias contra 230 Kcal em 100g de picanha sem gordura. Dá ainda para tomar um copo de suco de limão que tem apenas 10 calorias. Em termos nutricionais o salmão é maravilhoso, tem Ômega 3 e gordura polinsaturada, mas em termos calóricos é equivalente a uma sobremesa.

   Optar pela bolacha cream cracker no lanche da tarde durante a dieta é um erro comum. Ela contém muito mais caloria do que pão e torrada integral, por exemplo. Cinco bolachas são equilaventes em calorias a três bolachas wafer de morango. Ambas possuem bastante gordura, mas a wafer tem mais açúcar e carboidratos.

   Depois dessas armadilhas, cuidado e antes de achar que está andando nos trilhos, siga orientações de profissionais capacitados!

Todo o mundo unido contra a fome no Dia Mundial da Alimentação

“Unidos Contra a Fome”. Este é o tema do Dia Mundial da Alimentação 2010. A celebração é promovida em todo o planeta pela Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO), no dia 16 de outubro. Foi neste dia, no ano de 1945, que foi criada a FAO.

No Brasil, todos os anos a data é celebrada pelo Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (Consea) juntamente com parceiros, órgãos públicos e privados e entidades da sociedade civil. Neste ano, acontecerão atividades de 11 a 17 de outubro, consolidando a Semana Mundial da Alimentação.

Estimativas recentes da FAO revelam que cerca de 1 bilhão de pessoas passam fome em todo o mundo. Embora o Brasil esteja cada dia mais perto de debelar o problema da fome, fruto do êxito de suas políticas públicas, muitos brasileiros ainda convivem com esse flagelo social.

Entre os objetivos do Dia Mundial da Alimentação estão: estimular uma maior atenção à produção agrícola em todos os países e um maior esforço dos países para acabar com a fome; estimular a cooperação técnica e econômica entre os países em desenvolvimento para acabar com a fome.

Outros objetivos são: promover a participação das populações rurais, em especial as mulheres camponesas e grupos mais vulneráveis, nas decisões e atividades que afetam as suas condições de vida; fortalecer a consciência política sobre o problema da fome no mundo.

A FAO também quer que os países promovam a transferência de tecnologias e fomentem o sentido de solidariedade interna e externa na luta contra a fome, a desnutrição e a pobreza, bem como celebrar os êxitos obtidos em desenvolvimento agrícola e alimentar.

Assine a petição para acabar com a fome

Uma petição on-line pede que os governos façam da erradicação da fome sua principal prioridade. E que as pessoas fiquem indignadas com o fato que cerca de um bilhão de pessoas no mundo viva com fome.  símbolo da campanha é um apito amarelo. A idéia é encorajar as pessoas a apitar contra a fome. "Deveríamos estar furiosos com o vergonhoso fato que seres humanos ainda sofram de fome", disse o diretor-geral da FAO, Jacques Diouf. "Se você também se sente assim, quero que você dê voz à sua raiva. Todos vocês, ricos e pobres, jovens e idosos, em países em desenvolvimento e desenvolvidos, devem expressar sua raiva sobre a fome mundial assinando a petição global, acrescentou Diouf. Clique aqui e assine a petição http://www.1billionhungry.org/faobrasil/ Fonte: Consea

Diet X Light

Muitas pessoas não sabem ao certo a diferença entre esses dois tipos de processo ao qual os alimentos podem ser submetidos. E atire a primeira pedra quem nunca ficou em dúvida a respeito das diferenças entre diet e light!

Por isso hoje, vamos abordar essa questão.

O termo diet pode ser usado em dois tipos de produtos: nos alimentos que são isentos de algum nutriente, como o açúcar, a gordura, o glúten e o sódio; ou ainda, naqueles alimentos destinados à dietas com ingestão controlada de nutrientes, como hipertensão (exige controle de sal), diabetes (açúcar), doença celíaca (pessoas alérgicas ao glúten).

Os alimentos dietéticos são indicados para quem tem restrições nutricionais específicas.

Atenção: para redução de peso (sem nenhuma doença associada) não se indica chocolate diet. No chocolate diet há uma maior adição de gordura para conservar sua consistência após a retirada do açúcar, assim, seu valor calórico pode chegar ou até ultrapassar o do chocolate normal.

Já, os produtos denominados light, são aqueles que apresentam redução mínima de 25% em determinado nutriente ou no total de calorias (indicada na embalagem), quando comparado com o alimento convencional.

Para que se tenha a redução do valor calórico do produto, tem que haver uma diminuição no teor de algum nutriente energético, ou seja, tem que ter tido uma redução na quantidade de carboidrato, gordura ou proteína.

Portanto, enquanto que o produto diet precisa ser isento de determinado nutriente (não sendo necessáriamente o açúcar), o light deve apresentar uma redução de pelo menos 25% do nutriente ou das calorias em relação ao produto convencional (padrão).

O alimento light não é, necessariamente, indicado para pessoas que apresentem algum tipo de doença (diabetes, colesterol elevado, celíacos). Esse conceito ficou atrelado à qualidade de vida, já o diet, à doença. A quantidade de alimento consumido não deve ser aumentada por se tratar de um alimento que apresenta baixas calorias.

Confusão é fácil de acontecer, assim...
Ler os rótulos dos produtos light e diet e compará-los com o alimento convencional é importante para ver se eles atendem às suas necessidades.
Fique atento na hora da compra pois, como esses alimentos são mais caros, você poderá estar gastando mais sem a necessidade.

Dia Mundial do Combate à Obesidade

A população está cada vez mais sedentária e, com isso, crescem os números da obesidade e a preocupação dos profissionais de saúde em combatê-la e, conseqüentemente, em prevenir as diversas disfunções causadas pelo excesso de peso, como hipertensão arterial, doenças cardiovasculares, diabetes tipo 2, dislipidemia, artroses, varizes e síndrome metabólica.

Na intenção de estimular atividades preventivas, como o incentivo à uma alimentação saudável, foi criado o Dia Internacional de Combate à Obesidade, comemorado no dia 11 de outubro de cada ano.

A obesidade é uma doença crônica, de difícil tratamento, que pode ser resultado de herança genética, fisiológica, sedentarismo, excesso de alimentos ou alimentação inadequada, devido a transtornos alimentares.

Sua prevenção tem três fatores principais:

- Reeducação alimentar;

- Prática de atividade física;

- Mudança no estilo de vida.

Em alguns casos pode haver a necessidade de intervenção medicamentosa e, nos mais severos, a realização de cirurgias é necessária.

Obesidade não é apenas um problema estético, mas importante fator de risco para diversas comorbidades!