Salmão com limão e dill

Ingredientes:

- 1 filé de salmão

- Suco de 1 limão

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 1 dente de alho em lâminas

- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem

- Dill fresco *

Modo de preparo: Pegue o filé de salmão e tempere com limão, sal e pimenta-do-reino. Por cima coloque o alho, o azeite e o dill. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos e sirva imediatamente.

Sugerimos como acompanhamento arroz com alho poró e cenoura baby sauté.

Bom apetite!

* Conhecendo melhor as ervas …

O dill (também chamado de endro ou aneto) é uma erva cultivada originalmente na Rússia e no Mediterrâneo. Combina bem com salmão, cremes, omeletes e preparações com iogurte. As folhas tem aroma e sabor fresco e delicado. Devem ser frescas e empregadas na última hora (exceto em preparações frias).

Leite materno X Leite de vaca

  
   Ainda falando sobre amamentação, neste post vamos fazer uma comparação muito importante entre o leite materno e o leite de vaca.

  
   Primeiramente devemos partir do princípio que o leite de cada espécie é adaptado às particularidades e necessidades do seu próprio crescimento e desenvolvimento. É por isso que o leite humano é o melhor alimento que uma criança pode receber já que foi especialmente projetado para satisfazer às necessidades de sua espécie.

   Você sabia?

  
   A composição do leite materno irá variar de mãe para mãe, conforme for a sua alimentação; de acordo com a fase da amamentação (no primeiro semestre o leite é mais calórico, e depois sofre uma redução pois, como são inseridos novos alimentos na alimentação da criança o leite deixa de ser sua única fonte de energia); de acordo com o horário da amamentação (durante a tarde, por exemplo, o valor calórico do leite é maior porque tem maior quantidade de gordura).

e ainda...

   O leite materno é tão complexo e impossível de ser imitado, que sua composição muda até mesmo durante a própria mamada. No início, tem mais proteína, carboidrato e minerais, e no fim, mais gordura. Incrível, não?

   Ao contrário do que muitos pensam, não é necessário nem mesmo dar água, chá ou sucos para a criança porque a água é o componente mais abundante do leite materno.

   Já o leite de vaca, é contra-indicado nos primeiros 12 meses de vida do bebê. 

   Ele possui grande quantidade de proteína de difícil digestão, podendo sobrecarregar o rim do bebê, excesso de minerais, além de ser um potente fator alérgico.

   É deficiente em relação às gorduras, vitaminas, ferro e água.

   Sem contar que o leite de vaca não contém as propriedades antiinfecciosas e os fatores de crescimento que o leite materno possui.

   Por isso, a melhor opção é sempre o leite materno. Mas, caso isso não seja possível opte pelas fórmulas infantis pois, até mesmo as fórmulas conseguem ser mais adequadas às necessidades do bebê do que o leite de vaca.

Aleitamento materno

Você que é mãe (principalmente de primeira viagem) e ainda está insegura sobre amamentar o seu filho, selecionamos 10 motivos para te incentivar a fazê-lo.

   

    
     1) O leite materno é o melhor e mais completo alimento que existe.
     
     2) Até os 6 primeiros meses de vida, o bebê não precisa de qualquer outro tipo de alimento (água, suco, ...), basta o leite da mãe.
    
     3) A criança que mama no peito cresce e se desenvolve melhor. Lembre-se: os 6 primeiros meses de vida é o período mais importante para o desenvolvimento do bebê.
    
     4) A digestão do leite materno é mais fácil. Isso reduz a chance do bebê sofrer com enjôos e cólicas.
    
     5) O leite materno previne infecções, obesidade, colesterol alto, diabetes, cáries, anemia e desnutrição. A criança cresce mais forte e sadia.
    
     6) Está comprovado que bebês alimentados exclusivamente com o leite da mãe nos primeiros 6 meses de vida, ficam menos sujeitos à alergias.
    
     7) O leite materno: é de graça, está sempre pronto e na temperatura ideal.
    
     8) A amamentação previne hemorragias maternas no pós-parto, e ainda, reduz o risco de câncer de mama e de ovário.
    
     9) Ainda falando sobre benefícios para a mãe, a amamentação irá auxiliar na perda do peso ganho durante a gestação.
  
     10) Além de tudo, amamentar é um ato de amor e carinho, tanto para a mãe quanto para o bebê.

MITO OU VERDADE: Comer carboidrato à noite engorda?

   O carboidrato é nossa maior fonte de energia. E vocês sabiam que o único combustível para o nosso cérebro é justamente a glicose que é proveniente, nada mais, nada menos do que do Carboidrato?

   Agora eu pergunto: será realmente que o ideal é ficarmos sem comer nadinha de carboidrato à noite como uma estratégia para emagrecermos?

   Definitivamente, NÃO.

   É, claro, que como no período noturno nossa atividade é menor, temos um menor gasto calórico, com isso, não podemos ingerir carboidratos em quantidades excessivas. Mas quem trabalha à noite ou faz algum tipo de atividade física deve obrigatoriamente comer carboidratos exatamente para repor as energias!

   Porém, lembre-se sempre de duas coisas muito importantes:

   - Qualidade - Prefira os alimentos integrais como arroz, pão e macarrão integrais.

   - Quantidade - Em uma alimentação saudável pode-se comer de tudo desde que com MODERAÇÃO.

     

Wheel of Nutrition: Roda da Nutrição

   Vejam essa novidade super criativa!

   Os designers Rui Pereira e Hafsteinn Juliusson da escola de design de Milão criaram uma coleção de pratos que eles denominaram Wheel of Nutrition, ou seja, Roda da Nutrição. A coleção relembra os valores fundamentais da alimentação saudável na hora de montarmos nosso prato.

   Os pratos têm diferentes porções para cada necessidade. No total são três tipos de pratos:

   - Diet: a dieta (com restrição calórica)

   - Extra Ordinary: dieta normal

   - Supersize: hipercalórica

   O prato de cerâmica, além de ter cores distintas para cada grupo de alimento, vem com gráfico explicativo sobre as quantidades das porções.

   No verso do prato vem uma legenda sobre as diferentes cores:

  

   - Verde: Vegetais                                              - Laranja: Cereais

  

   - Rosa: Proteína                                               - Amarelo: Laticínios

                                          

                                              - Azul: Doces

  

   Bom, a ideia é ótima mas vale lembrar que este é um conceito de design e portanto, o prato não é capaz de dar as indicações exatas sobre a necessidade de cada indivíduo. Porém, vale de alerta para as pessoas começarem a prestar mais atenção naquilo que estão comendo, além de ser uma forma de controle da alimentação para quando você se sentar à mesa!

 

Alimentação na adolescência

  

   A adolescência, segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS), é definida como o intervalo que compreende os 10 aos 19 anos. Esta fase de transição entre a infância e a vida adulta é marcada por intensas modificações físicas, psíquicas, comportamentais e sociais.

   Todas essas mudanças levam a um aumento das necessidades nutricionais, que muitas vezes acabam não sendo supridas, pois o estilo de vida adotado pelos jovens, não condiz com hábitos alimentares saudáveis. Esse estilo de vida dos jovens é caracterizado por:

   - Omissão de refeições, como o café da manhã, que acaba prejudicando o rendimento escolar;

   - Substituição das principais refeições (almoço e jantar) por lanches, principalmente quando este é um hábito dos pais; 

   - Alta ingestão de refrigerantes, balas, chocolate, salgadinhos, bolachas recheadas ...;

   - Baixo consumo de frutas, legumes e verduras.

   Com isso, estabelecemos algumas recomendações para tornar a alimentação dos adolescentes saudável:

1. O adolescente deve receber por meio da alimentação, energia suficiente para manter a saúde, promover o crescimento e garantir um nível de atividade física adequado. Por isso, nesta fase não devemos pensar em dietas restritivas, afinal esta é uma fase de crescimento.

2. O ferro merece atenção especial nesta fase, principalmente para as meninas. Fonte: carne vermelha e recomeda-se adicionar fontes de vitamina C nas refeições, como suco de laranja ou limão, para aumentar a absorção do ferro.

3. O cálcio também é de grande importância para a formação dos ossos. Fonte: recomenda-se três porções de leite ou derivados por dia.

4. O zinco é importante pois proporciona um crescimento adequado. Fonte: carnes e vísceras.

5. A vitamina A atua no crescimento e amadurecimento dos tecidos. Fonte: cenoura, mamão, manga, espinafre, abóbora.

6. Evite refeições frequentes nas redes de fast food.

7. Inclua um café da manhã reforçado.

8. Incentive a prática de atividade física.

9. Não substitua o almoço e o jantar por lanches.

10. Nas refeições sempre inclua um alimento de cada grupo: Energéticos (arroz, massas, pães, cereais), Construtores (carnes magras, queijo, ovo, peixe, frango, leite, iogurte) e Reguladores (frutas e vegetais).

Alimentação e gastrite

                              

   Conforme combinado, neste post vamos destacar os alimentos que devem ser excluídos e os que podem ser incluídos na alimentação de pessoas com gastrite.

  

   Evitar:

   - Bebida alcóolica, pimenta, frituras, refrigerante, café, chá preto e mate, doces concentrados, chocolate.

   ***Os sucos ácidos, como limão e laranja, não são contra-indicados, mas como muitas pessoas ficam com medo de comer alimentos ácidos, o fator psicológico entra em ação!

   Incluir:

   - Água, chá de frutas ou ervas, vegetais, carne magra grelhada, assada ou cozida, frutas e caso queira tomar leite acrescente frutas ou cereais para diminuir o estímulo da irritação.

   E, por fim, uma consideração importante. Cada pessoa tem a sua tolerância. Então muitas vezes o que causa gastrite para um, pode não causar para outro. Por isso, o ideal é cada um testar os alimentos que causam o desconforto gástrico e assim retirá-los da alimentação.