Cúrcuma e suas propriedades para saúde humana

 

  A cúrcuma, também conhecida como açafrão-da-terra ou açafrão-da-Índia, é uma planta da família do gengibre, originária da Índia e é utilizada como especiaria e tempero culinário.

  Sua coloração amarela se dá pela presença da curcumina. A curcumina é um flavonóide. Isso mesmo, não é somente no vinho e na uva que encontramos os famosos flavonóides!

  A curcumina possui muitos benefícios.

  Um deles é para saúde da pele, pois ela auxilia na formação de colágeno, reduz o risco de câncer de pele e ajuda no processo de cicatrização. Outros tipos de câncer que a cúrcuma pode prevenir são: estômago, intestino, mama e fígado.

Ela também auxilia na imunidade, inibindo vírus da hepatite B, como também, reduzindo o crescimento de alguns tipos de bactérias. E estudos recentes relacionaram a cúrcuma com redução de depressão.

Outra característica da curcumina é o fator antiinflamatório. Este fato tem associado o consumo desta especiaria à prevenção da obesidade. 

Como aplicar na alimentação do dia-a-dia?

Muito simples! Como a cúrcuma não confere sabor ao alimento nós podemos usar e abusar desta especiaria. Por exemplo, colocar no arroz, feijão, legumes refogado.

As preparações ficam mais coloridas, nutritivas e, o melhor, sem alterar o sabor próprio dos alimentos!

Mais uma nova onda, semente de chia

 

Depois do ‘boom’ da linhaça e da quinua, chegou a vez da CHIA. Por aqui esta semente ainda não está muito conhecida mas em alguns países do hemisfério norte já virou moda.

A Chia é uma planta, cujo nome botânico é Salvia Hispanica, cultivada há muitos séculos no sul do México. Ela era muito popular entre os maias e astecas, sendo um componente importante da alimentação. Interessante é que esta semente era tão valiosa que também era usada como moeda de troca entre estes povos. Elas ficaram confinadas lá no México, onde nunca deixaram de ser cultivadas, até o pessoal natureba descobrir, alguns anos atrás, que semente de chia é um dos alimentos mais completos, nutritivos e funcionais que existe!

No México, ainda constuma-se dizer que uma colher de sementes de chia é o suficiente para sustentar uma pessoa durante um dia inteiro. Logo, não é por acaso que chia é uma palavra maia que significa “força”.

Bom, mas agora vamos ao que interessa, quais são os benefícios que estão sendo ditos por ai sobre esta tal semente chia.

A semente é rica em fibras solúveis e insolúveis. A vantagem das fibras presentes na casca da semente é proporcionar a sensação de saciedade. Quando entram em contato com a água, essas fibras formam uma espécie de gel.

Este gel é excelente para o intestino, pois ajuda a regulá-lo, potencializa a absorção de nutrientes e retarda a vontade de comer por ocupar espaço no nosso aparelho digestivo. É como se demorássemos mais tempo para ficar de ‘estômago vazio’.

A chia é rica em ácidos graxos do tipo ômega 3, importante para regular os níveis de LDL (colesterol ruim) e triglicérides no sangue. Relatam que ela possui mais ômega-3 do que o salmão e do que a linhaça. E com uma vantagem em relação a essa última: não é preciso triturar a semente chia antes de ingerí-la para conseguir absorver o benefício.

Além disso, a chia possui quantidades adequadas de ferro, cálcio e magnésio

A quantidade sugerida para ingestão é de 1 colher de sopa cerca de 30 minutos antes do almoço e jantar para melhorar o funcionamento intestinal e gerar maior sensação de saciedade.

Sugestões de consumo: pode ser consumida pura mesmo em iogurtes, vitaminas, sucos, saladas, sopas e outras receitas. Na foto abaixo está batida com leite e morangos!

Formas disponíveis no mercado: grão, óleo e farinha

Obs: o óleo de chia não conta com os benefícios das fibras, encontradas exclusivamente na farinha e na versão em grãos. Os demais componentes, como o ômega 3, permanecem inalterados.

PANELAS

Aprenda como escolher o melhor tipo de panela para o seu dia-a-dia

Primeiramente, é bom saber que as panelas se dividem basicamente em cinco categorias: as feitas com aço inox, as de alumínio, as revestidas com algum tipo de material antiaderente, as de ferro fundido e as de ferro. O que difere uma da outra é a matéria-prima empregada e o que elas podem fazer pelo sucesso dos pratos ali preparados. Então, vamos a cada uma delas:

PANELA DE COBRE

Vantagens: o cobre é ótimo condutor de calor, por isso a panela aquece de maneira uniforme, retém o calor por mais tempo e esfria rápido quando retirada da chama.

Desvantagens: em contato com o sal, o cobre pode ser liberado para o alimento e causar danos à saúde. Por isso, essa panela é indicada para o preparo de doces. O ideal é que a panela tenha revestimento interno, geralmente de aço inox, para evitar este problema. Muita atenção!

PANELA DE FERRO

Vantagens: ótima condutora e retentora de calor, é boa para pratos que demoram muito no fogo. Estudo realizado pela Unicamp em 2003 comprova que o mineral, liberado durante o cozimento, vai para o alimento e o deixa com uma maior quantidade de ferro, auxiliando no combate a anemia.

Desvantagens: é pesada e pode enferrujar. Na limpeza, se muito esfregada, solta uma ferrugem prejudicial à saúde. 

Dica: na hora da compra, escolha as de cabo de madeira, que não esquentam. Lavar sempre com sabão em barra ou pedra (glicerina, coco)e deixar secar, preferencialmente no fogo.

PANELA DE CERÂMICA

Vantagens: é fácil de limpar, não desprendem material nocivo, conserva o calor.

Desvantagens: demora mais tempo para esquentar e algumas com pintura interna podem eliminar chumbo e cádmio.

Dica: Deve ter selo de qualidade que garanta que não são usados compostos a base de chumbo.

PANELA DE PEDRA SABÃO

Vantagens: longa durabilidade e não alteram o sabor dos alimentos, pelo contrário ressalta ainda mais. Ótima para cozinhar moquecas, feijoadas e preparar receitas da cozinha mineira.

Desvantagens: Tem a superfície porosa e pode abrigar micro-organismos. Por isso, é preciso caprichar na limpeza. Use fogo baixo no início do cozimento, para que ela não rache devido ao choque térmico.

PANELA DE ALUMÍNIO

Vantagens: é o tipo de panela mais barato. As com fundo grosso são excelentes para dourar carnes sem soltar água.

Desvantagens: o metal pode interferir na cor e até no sabor da comida. Não distribui nem mantém a temperatura e é mais difícil de lavar.

Estudo realizado pela Universidade de São Paulo (USP) mostrou que, após 3 horas de fervura, alimentos cozidos em panelas de alumínio recebem cerca de 20 mg desse material (6 mg acima do recomendado para consumo humano). Além disso, a USP recomenda evitar o uso da esponja de aço para lavá-las e acrescentar o sal só após o cozimento como formas de se diminuir essa contaminação, que está associada ao mal de Alzheimer. Em contrapartida, a Organização Mundial de Saúde (OMS) atesta que o metal é seguro e adequado para fins culinários. 

PANELA DE BARRO

Vantagens: mantém o calor por muito tempo. Permite servir à mesa na própria panela. É interessante o uso de panelas de barro para preparar alimentos aquosos, como molhos, ensopados, feijão e sopas.

Desvantagens: demora para esquentar e exigem muito cuidado na limpeza. Deve-se evitar fazer preparações com baixo teor de água, pois as panelas tendem a desidratar e ressecar o alimento.

Dica: Antes do uso doméstico, é aconselhável adicionar de 2 a 3 colheres de sopa de óleo na panela e levar ao fogo. O óleo irá queimar e, quando começar a formar uma fumaça escura, deve-se desligar o fogo. Este procedimento garante uma melhor impermeabilização da panela e aumenta a durabilidade. Devem ser guardadas secas e sem a tampa.

PANELA DE VIDRO

Vantagens: versáteis e sem contra-indicação. Não retém sujeira e não eliminam substâncias. Permite ver o cozimento e aquece rápido. Não passa resíduos para a comida, conservam melhor os nutrientes dos alimentos e são mais higiênicas.

Desvantagens: o alimento gruda facilmente. É cara, pesada e frágil, quebra com facilidade.

Dica: para que dure mais, envolva-a em um pano antes de guardá-la.

PANELA DE TEFLON

Vantagens: são anti-aderentes, o alimento não gruda na panela e por isso usa-se menos óleo, o que reduz em até 30% a gordura dos alimentos.

Desvantagens: pode queimar a comida, já que esquenta rápido. Risca com muita facilidade. Para evitar o problema, utilize apenas colheres e espátulas de plástico ou de madeira e jamais lave com esponjas abrasivas, que danificam a camada antiaderente.

Dica: se a panela começar a descascar e a soltar a crostinha preta, o melhor é substituí-la. Use sempre espátulas de silicone e fogo baixo com essas panelas.

PANELA DE INOX

Vantagens: é muito resistente e distribui igualmente o calor. Não altera sabor ou cor dos alimentos.

Desvantagens: custa mais caro. Não é indicada para frituras, já que o óleo pode aquecer demais. Por isso, fique atenta para a comida não passar do ponto. E cuidado para não queimar as mãos, pois as alças também esquentam. São fontes de níquel, tóxico ao homem. Mesmo sendo a migração de níquel em baixa quantidade, há pesquisas que não recomendam o material para pessoas sensíveis ao metal.

Dica: seque-a imediatamente após lavar; caso contrário ela mancha, devido ao cloro presente na água. Para evitar que risque, lave-a após o uso com esponja macia e seque bem.

PANELA ESMALTADA (ÁGATA)

Vantagens: Leva uma camada de esmalte especial, de vários minerais, para resistir às altas temperaturas e evitar a contaminação por germes e bactérias. Ela se aquece rapidamente e mantém bem o calor. É usada para cozinhar pouca quantidade de alimentos, molhos e sopas.

Desvantagens: São superdelicadas. A camada de esmalte descasca facilmente com pequenas batidas.

Dica: Na hora da limpeza não use materiais ásperos e produtos químicos fortes.

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Dicas para conservar as panelas e prevenir riscos à saúde:

- Nunca use abrasivos para limpá-las como: palha de aço e até o limão.

- Ferva as de aço inox três vezes com água, antes de usá-las pela primeira vez.

- Ferver água pode ajudar a retirar gordura.

- Não retire as manchas escuras que aparecem nas de alumínio. As panelas duram mais e a mancha impede a liberação do alumínio no alimento.

- Jamais utilize as panelas para guardar alimentos.

- Nunca deixe as panelas vazias sobre as chamas.

E, para finalizar, ao escolher suas panelas observe três qualidades:

- Saúde

- Praticidade

- Funcionalidade

KIT COZINHA

 

A Duo Nutri selecionou alguns itens que são indispensáveis em qualquer cozinha, principalmente aqueles que nos facilitam, e muito, na hora de preparar uma alimentação saudável.

DESCASCADOR DE VEGETAIS - ajuda a diminuir o desperdício.

RALADORES E FATIADORES – facilita e muito nossa vida. Para ralar queijo, cenoura, beterraba e os fatiadores são ótimos para padronizar o seu corte, assim as fatias sairão uniformes.

BOLEADORES – bom para diversificar aquela comida do dia-a-dia. Por exemplo, um melão cortado com o boleador já da um visual novo para fruta.

 

CORTADORES – últil para quem tem criança em casa pois, torna os pratos mais atraentes, principalmente preparações em que os pequenos apresentam mais resistência na hora de comer!

FACAS – importante ter de diferentes tamanhos e para cada tipo de alimento. Exemplos: de legumes, para desossar, para carnes…

  BALANÇA - para padronizar medidas.

FOUET - serve para bater, misturar e emulsionar preparações.

PEGADOR – além de utilizar para pegar salada, massas e etc, uma dica é utilizar os pegadores ao invés do garfo na hora de preparar um bife. Isso porque ao espetar o garfo no bife para virá-lo, acabamos furando a carne, o que faz com que ela perca líquido, deixando-a mais dura, e assim se prepara o famoso “bife sola de sapato”.  

ALMOFARIZ OU PILÃO – utilizado para moer, macerar ervas na hora.

MOEDOR DE PIMENTA – uma ótima dica é utilizar o moedor não somente com a pimenta, mas também com o sal grosso. Isso nos faz colocar menos sal nas preparações.

  

COLHERES E COPO MEDIDOR – utilizando os medidores é quase impossível a receita dar errada!

LUVAS – afinal não queremos que ninguém se queime e pegue um trauma da cozinha!

COLHERES E ESPÁTULAS DE SILICONE – para substituir as famosas colheres de pau.

Obs: Você sabia que os utensílios de madeira possuem superfície porosa e ranhuras que favorecem a proliferação de bactérias?

BORRIFADOR DE AZEITE – uma dica para quem precisa controlar a ingestão de gordura na dieta é colocar o azeite no borrifador, com isso colocamos menos azeite na salada por exemplo.

TÁBUAS DE CORTE – recomendamos ter tábuas de diversas cores em casa, uma para cada tipo de alimento. Exemplificando: uma para carnes, outra para peixes, outra para frutas e outra para legumes. O melhor material para as tábuas é vidro ou polietileno. Se você tiver tábua de madeira, favor aposentá-la assim que terminar de ler nosso post! 

SECADOR DE SALADA – umas das melhores invenções. Depois de fazer a higienização correta das folhas, passe-as no secador e você verá como elas duram mais!

MIXER – muito prático para o preparo de sopas, vitaminas e uma dica: depois de fazer seu purê de batata, finalize batendo com o mixer, assim ele ficará mais cremoso e homogêneo. 

ESPREMEDOR DE ALHO

AMASSADOR OU ESPREMEDOR DE BATATA – facilita muito para fazer purê. E, claro, não precisamos utilizar somente a batata, podemos substituir por mandioquinha, cenoura,…

MINI PROCESSADOR – para preparar temperos, triturar alimentos de forma rápida e segura.

PORTA TEMPEROS – como recomendamos abusar de temperos e ervas nada mais adequado do que ter um local específico para guardá-los e não deixar largados com o saquinho aberto dentro do armário!

GALHETEIRO – porta azeite e vinagre ou aceto balsâmico.

ESCUMADEIRA, CONCHA E COLHER DE SERVIR – como o próprio nome deixa claro: para servir as preparações.

COADORES

PANELAS

Como temos diversos tipos e modelos de panelas vamos dedicar o próximo post especialmente para elas! Aguardem!

Conheça mais sobre chás

 

Você sabia que só podemos chamar de chá a bebida quente composta por folhas da Camellia Sinensis, planta que dá origem aos chás preto e verde?

Então, aquele chazinho de camomila que você sempre tomou não era, na verdade, um chá, mas sim uma infusão. Isso porque as bebidas em que mergulhamos folhas, flores e frutas em água quente, devem ser chamadas de infusão.

Prática milenar, o ato de beber chás e infusões é um o ritual relaxante e a bebida é extremamente saudável, além de possuir poucas calorias. A maioria dessas bebidas faz algum tipo de bem para a saúde.

O principal, e mais óbvio, é hidratar o corpo de forma eficiente e saborosa. Mas, conforme as conclusões de vertentes da medicina alternativa, há várias outras vantagens que podem ser conseguidas com a ingestão de determinadas bebidas quentes, elaboradas a partir de folhas, flores e frutas.

Entre os chás e infusões mais benéficos ao organismo está o chá verde. Além de sua principal característica, que é o auxílio à perda de peso, também ajuda a diminuir as taxas de colesterol, controla a pressão arterial, ativa o sistema imunológico, entre outros benefícios.

Como preparar

Para manter as propriedades naturais e apreciar de fato o sabor e aroma de um chá,  é preciso prepará-lo da forma correta.

Isso começa pela água que vai ser usada. Se vier da torneira, precisa ser previamente filtrada e fervida, para tirar o gosto de cloro e outras substâncias. Por isso, devemos dar preferência para água mineral ou água filtrada, assim o sabor da bebida não será alterado. 

A quantidade de chá, a temperatura da água e o tempo de infusão determinarão a qualidade da bebida preparada. Mas não há números precisos para isso, irá variar para cada marca e origem. O ideal é que a quantidade e o tempo de infusão sejam descritos na embalagem.

Mas lembre-se: A água deve ser, somente aquecida, não deixe entrar em ebulição. Se as ervas entrarem em contato com a água fervente, elas perdem algumas de suas propriedades.

Ministérios da Saúde, da Pesca e Aquicultura incentivam o consumo de pescados

 

O Ministério da Pesca e Aquicultura (MPA) em parceria com o Ministério da Saúde realiza entre os dias 11 e 24 de setembro a Semana do Peixe.

A Organização Mundial da Saúde recomenda ingestão anual de no mínimo 12 kg de pescado por pessoa, mas brasileiro consome 9kg/ano. É por isso que a 8ª edição da Campanha tem como principal objetivo ressaltar a importância e incentivar o brasileiro a consumir pescado regularmente com foco na alimentação saudável.

O lema desta 8ª edição é “Inclua pescado na sua alimentação. É gostoso e faz bem para a saúde”.

O lançamento da Campanha aconteceu no domingo (11/09), no Mercado do Peixe São Pedro em Niterói – RJ. A Semana conta com apoio da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). Entre as entidades parceiras está a Associação Brasileira de Supermercados (Abras) e Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel).

Serão distribuídas cartilhas aos consumidores em todo o país contendo informações sobre os benefícios que o consumo de pescado proporciona à saúde, além de orientações sobre como verificar a qualidade do produto na hora da compra, como limpar o pescado e diversas receitas regionais e melhoradas nutricionalmente, com quantidades reduzidas de sal e de gorduras.

Dicas de compra

A Campanha tem também como objetivo prestar informações aos consumidores sobre quais itens observar na hora da compra. O peixe fresco, por exemplo  deve possuir pele firme, bem aderida, úmida e sem a presença de manchas; os olhos devem ser brilhantes e salientes; as escamas devem ser unidas entre si, brilhantes e fortemente aderidas à pele; as guelras devem possuir cor que vai do rosa ao vermelho intenso, ser brilhantes e sem viscosidade; odor característico e não repugnante.

Além disso, ao manusear o pescado, o vendedor deve utilizar luvas descartáveis e a higiene do local de venda deve ser observada como um todo. Os peixes são alimentos extremamente perecíveis e por isso é necessário tomar muito cuidado com seu manuseio.

Dicas de conservação

A conservação será outro ponto em destaque para os consumidores. Após o descongelamento, os pescados só podem ser congelados novamente se cozidos e preparados. No congelamento caseiro, os peixes devem ser mantidos inteiros, mas sem as vísceras. Camarões e lagostas devem ser congelados sem cabeça. Nunca se deve congelar espécies diferentes num mesmo recipiente.

Alimentação Saudável

Consumir carnes com menor teor de gordura é essencial para quem deseja ter uma alimentação adequada. O consumo regular de pescados traz benefícios à saúde. De modo geral, os peixes são boas fontes de todos os aminoácidos essenciais, que ajudam a formar as proteínas, necessárias para o crescimento e a manutenção do corpo humano. São também fontes importantes de ferro, vitamina B12, cálcio e gorduras essenciais, fundamentais ao bom funcionamento do corpo.

O Guia Alimentar para a População Brasileira, do Ministério da Saúde, recomenda o consumo de peixe fresco pelo menos duas vezes por semana.  

Promoções nos supermercados

Desde 2003 a Associação Brasileira de Supermercados (Abras) participa da Campanha e também contribui para a organização das ações nos estados através de suas associações regionais, que mobilizam diretamente os supermercados. Tradicionalmente, fornecedores e supermercadistas entram em acordo durante a Semana do Peixe e realizam promoções de pescado.

Para acessar a cartilha, clique no link abaixo

http://portal.saude.gov.br/saude/campanha/semana_peixe_cartilha_090911.pdf

Curiosidade: Leite Unicla

 

O Unicla é um leite espanhol UHT semi desnatado. Até ai não conseguimos notar nada de diferente, certo? Porém, este leite é produzido de forma 100% natural, ou seja, já é retirado do próprio animal semi desnatado.

Confira só como todo o processo foi desenvolvido:

O fabricante (Feiraco) juntamente com universidades resolveram estudar o perfil nutritivo do leite ao longo de todo o ano com o intuito de melhorar o bem estar do animal e otimizar o perfil de ácidos graxos do leite. Eles notaram que, com os pastos verdes da primavera, o leite continha menos gordura e melhor perfil de ácidos graxos. Mas, como a disponibilidade do pasto é sazonal, eles bolaram uma maneira de estender a primavera para o ano inteiro. Como?

Foi projetado um suplemento nutricional natural, semelhante ao perfil de ácidos graxos dos pastos da primavera e rico em linhaça, para ser adicionado à ração das vacas. Assim, o perfil de nutrientes que são naturalmente vistos na primavera se estenderiam para o ano inteiro.   

Resultados:

Um leite semi-desnatado produzido de forma 100% natural. Com 2,9% de gordura, 18% menos de gordura saturada, 40% mais de gordura insaturada,  4 vezes mais ácido linoléico conjugado (CLA) e ômega 3, como também, melhor relação ômega6/ômega3.  

Este leite foi lançado no mercado espanhol em 2008 e em 2009 ganhou um prêmio de melhor inovação.

O último lançamento da marca foi o Unicla sem lactose.

Curioso, não?

Benefícios da banana verde

 

A banana esta presente na maioria dos países tropicais e é uma das frutas mais consumidas no mundo, tendo o Brasil como o segundo maior produtor e o primeiro consumidor mundial. As variedades mais difundidas no Brasil são: Prata, Maçã, da Terra e Nanica.

A banana é considerada hoje uma das principais fontes de amido na dieta. Mas além de sua concentração de carboidratos e energia, também apresenta elevadas proporções de vitaminas e minerais. Este amido presente na banana tem sido pesquisado na área de nutrição com maior ênfase a partir da introdução do conceito de Amido Resistente.

E o que vem a ser amido resistente?

É a porção de amido e produtos do amido que resistem à digestão no intestino delgado. A banana verde é rica (até 50%) em amido resistente porém, durante a fase de amadurecimento da banana, a quantidade de amido total e de amido resistente decresce drasticamente.

O principal interesse em relação ao amido resistente presente na polpa da fruta ainda verde é o seu papel fisiológico. Por não ser digerido no intestino delgado, este tipo de amido se torna disponível como substrato para fermentação pelas bactérias anaeróbicas do cólon. Além disso, mantém a integridade da mucosa do nosso intestino, que é responsável pela absorção adequada dos nutrientes e pela barreira da entrada de substâncias maléficas. Desta forma, o consumo de banana verde auxilia no trânsito intestinal adequado, atuando na prevenção e tratamento de quadros como diarréia e constipação. Dessa forma, essa fração de amido compartilha muitas das características e benefícios atribuídos à fibra alimentar no trato gastrointestinal.

Além de contribuir para a saúde do intestino, a banana verde exerce outros efeitos benéficos ao organismo. A banana verde é considerada um alimento de baixo índice glicêmico, ou seja, sua digestão e absorção são mais lentas, e assim a quantidade de glicose liberada no sangue ocorre gradativamente, mantendo os níveis de glicose no sangue controlados, e reduzindo a necessidade de liberação de insulina para que esta glicose entre na célula, contribuindo então para a prevenção do desenvolvimento de diabetes, além do acúmulo de gordura corporal, devido ao aumento da saciedade promovido pelo amido resistente.

Os estudos indicam que o consumo de amido resistente também atua na redução do colesterol, pela redução de sua produção pelo fígado, e pelo aumento da sua eliminação pelos ácidos biliares. Desta forma, a banana verde pode também ter uma importante função na prevenção do desenvolvimento de doenças do coração.

Com estes benefícios a banana ainda verde acabou sendo considerada um alimento funcional.

Agora vocês devem estar se perguntando: mas como vou introduzir banana verde na minha alimentação?

Primeiramente, deve-se cozinhar a banana verde. Depois podemos utilizá-la no preparo de subprodutos como a biomassa e a farinha de banana verde, que são utilizadas para a confecção de bolos, biscoitos e outras massas, substituindo a farinha de trigo. Além disso, você pode adicionar a biomassa da banana verde em sucos de frutas e vitaminas.

O preparo da banana verde é simples e pode ser feito em casa. Veja como preparar a biomassa:

1. Higienize bem as bananas verdes (de preferência a nanica) com casca, uma a uma;
2. Em uma panela de pressão cozinhe as bananas verdes com casca, cobertas com água já fervente por 20 minutos;
3. Ao término do cozimento espere o vapor escapar naturalmente.
4. Vá tirando a casca da polpa. É importante que a polpa esteja bem quente, para não esfarinhar;
7. Coloque a quantidade desejada da polpa cozida e quente no processador;
2. Processe até obter uma pasta bem espessa;
3. Se não for utilizar imediatamente, guarde a polpa em saco plástico. Essa polpa pode ser guardada por 3 a 4 meses no congelador, mas necessitará de um reprocessamento

Você pode bater a biomassa com água, polpa de frutas ou frutas in natura, associadas com castanhas e sementes, fica muito nutritivo e saboroso!

Fontes: Nutrição em Pauta; VP-Nutrição Funcional.

Prazer, agave

 

Muitos ainda não devem ter ouvido falar mas, o xarope de agave nada mais é do que um substituto do açúcar, ou seja, um adoçante natural 100% vegetal e orgânico.

O xarope é obtido a partir da Agave tequilana ou Agave azul, uma espécie de cactus nativo do México, cujo produto mais conhecido é a Tequila.

Sua composição contém alto teor de frutose, sendo que o xarope possui 95% de frutose e 5% de glicose. O xarope de agave é livre de resíduos e compostos tóxicos.

Sua textura é um pouco mais suave do que o mel e dissolve mais facilmente, o que impede que ele fique empedrado. Como é mais doce do que o açúcar refinado, usa-se uma quantidade menor no preparo de pratos, cerca de 25% menos que o açúcar refinado. Por exemplo, ¾ de uma xícara de agave é igual a uma xícara de açúcar refinado.

Pode ser usado em diversas preparações, como:

- Edulcorante na substituição do açúcar, como por exemplo, para adoçar 250 ml de suco de frutas, substitua 1 colher de sopa de açúcar por uma de sobremesa do agave;

- Potencializador de sabores naturais, por exemplo, em frutas como banana, maçã, pêra;

- Na culinária, adoçando panquecas, bolos, pães, doces.

Abaixo está um exemplo de como o produto é comercialziado:

Mas antes de comprar preste bastante atenção. Compre somente em lugares de procedência confiável e identifique na embalagem se o produto é realmente orgânico.

E lembre-se, tudo sempre com moderação!