“Ser nutricionista é vitaminar planos, dar energia a sonhos, alimentar idéias.” (Carin Weirich)

O que comer?!

                                

Não sabemos se todos leram a postagem de sexta-feira passada, então vamos relembrar! Havíamos combinado de toda sexta escrevermos sobre o que comer em diversos tipos de restaurantes e eventos.

Hoje resolvemos falar sobre CHURRASCARIA. Será que tem como sair deste tipo de restaurante sem estar com a consciência pesada e com aquela sensação de culpa?!

Então comece com um belo buffet de salada, principalmente com folhas e passe longe de preparações com maionese. E como já falamos anteriormente, mas vale relembrar, tome muito cuidado com os inocentes molhos. Não vá pensando, que só por que seu prato está repleto de cor e com aparência super saudável que o molho não irá fazer diferença nenhuma. Pois faz! E Muita! Tempere sempre com azeite de oliva extra virgem, vinagre, limão ou aceto balsâmico.

Ainda no buffet de saladas, tome cuidado com os queijos gordos (roquefort, gorgonzola, prato, parmesão, provolone, estepe) e preparações gordurosas com frutos do mar.

E agora as carnes, claro! As carnes que devem ser EVITADAS são as gordas como:

- Picanha                       - Carneiro

- Cupim                         - Costela

- Contra -filé                  - Porco

- Cabrito                        - Embutidos(lingüiça de porco)

Se comer alguma destas retire pelo menos a gordura aparente, mas lembre-se que assim mesmo, ela continua gordurosa!

PREFIRA carnes magras como LAGARTO, ALCATRA, MAMINHA, FILÉ MIGNON, FRANGO, PERU E AVESTRUZ.

Ao invés de fritas, cebola empanada e banana a milanesa, coma mais salada com as carnes.

Como sobremesa, sempre frutas ou picolé de frutas!

Bom final de semana!

ACABA DE SAIR DO FORNO...

É isso mesmo gente, hoje, entrou no ar o site da Duo Nutri Consultoria e Assessoria Nutricional.

Acessando o http://www.duonutri.com.br/ você poderá ver quem somos, o que pretendemos, quais serviços oferecemos e como entrar em contato conosco.

Além disso, dentro do site contamos com duas áreas que sempre estarão em atualização com novidades. Uma é a de receitas, onde constantemente publicaremos novas receitas, e a outra, é a área que iremos fornecer notícias e novidades da Nutrição para nossos clientes ficarem sempre ligados nos últimos acontecimentos.

Então, não deixem de ACESSAR e DIVULGAR!!!

Afinal, qual o segredo dos fitoesteróis e por que eles têm sido tão comentados?

O segredo é fingir que também é colesterol e assim, enganar o organismo. Os fitoesteróis, como são chamados esse imitadores, tem uma estrutura bastante parecida com a gordura inimiga do coração. Por isso, eles conseguem se fazer passar pelo colesterol, ocupar seu lugar no intestino delgado e evitar que seja absorvido. Seu principal alvo é o LDL, o colesterol ruim.


A alta concentração de LDL no sangue favorece seu acúmulo nas paredes das artérias. Com o passar do tempo, elas podem ficar parcial ou totalmente entupidas, gerando sérias complicações cardíacas, principalmente infarto agudo do miocárdio. As doenças cardíacas, por sua vez, são responsáveis por cerca de 50% das mortes no mundo.

Um estudo recente, realizado no Laboratório de Lípides do Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo (HC-FMUSP) comprovou que o consumo regular de fitoesteróis é capaz de reduzir, aproximadamente, de 10 a 12% os índices de LDL no sangue. E isso sem alterar a quantidade do chamado colesterol bom, o HDL, que ajuda a proteger o coração. Melhor ainda: quanto maior o valor de colesterol ruim no organismo da pessoa, maior será também o efeito redutor dos fitoesteróis.

Pena que essa substância milagrosa não seja produzida por nosso organismo, e sim apenas pelas plantas. Os principais fabricantes são as nozes, tomate, semente de girassol, soja, canola, trigo, milho, feijões, abacate e legumes.

O problema é que seria necessário consumir quilos desses alimentos para obter a quantidade de fitoesteróis diária para garantir seus benefícios ao coração: de 1,6 a 2g. Precisaríamos, por exemplo, comer 304 tomates, 9 xícaras de nozes, 168 cenouras, 120 maçãs, 66 laranjas ou 56 fatias de pão integral. Uma dieta balanceada com quantidades adequadas dos alimentos descritos acima fornece aproximadamente 0,4g de fitoesteróis por dia. Assim, é preciso recorrer a alimentos industrializados fortificados com a substância.

A variedade com produtos com fitoesteróis ainda não é muito grande, mas tende a crescer. Os mais comuns são margarinas e óleos vegetais, mas a gordura pode também ser acrescentada ao leite e ao iogurte. Para saber se o alimento tem algo a mais, basta ler o rótulo. No sabor não se percebe nada, e os alimentos enriquecidos são tão eficientes quanto os alimentos in natura na redução do colesterol ruim, com a vantagem de que não é preciso comer uma quantidade tão grande. Existem no mercado margarinas enriquecidas que contem 1,6g da substância por 20g de creme vegetal.

Estudos confirmam o poder redutor de colesterol dos fitoesteróis, mas demonstram que para isso ele tem de ser consumido regularmente, em doses diárias. Não adianta nada comer apenas uma vez por semana.

Se a dose de 1,6 a 2,0g for dividida em 3 porções por dia, maior ainda é a eficiência.

Mas CUIDADO com os EXAGEROS. Os fitoesteróis não fornecem benefícios adicionais quando consumidos acima de 3g diárias. Podem até piorar a situação, por exemplo, provocar um aumento na pressão sanguínea.

Agora que você já conhece os benefícios dessa gordura, cuide para que ela não falte em sua dieta. Mas é preciso ter em mente duas coisas:

1º O fitoesterol pode ser usado como prevenção e também por quem já tem colesterol elevado. Mas, nesse segundo caso, não dá para dispensar o acompanhamento médico.

2º O fitoesterol não vai livrar seu coração de todos os problemas. É importante que a DIETA como um todo seja BALANCEADA, além de manter a PRÁTICA DE EXERCÍCIOS FÍSICOS e REDUZIR o nível de ESTRESSE. Ok, nada disso é novidade. Mas não custa lembrar.

AFINAL, SE ESSES HÁBITOS SAUDÁVEIS ESTIVESSEM NA ROTINA DE TODOS, NÃO HAVERIA TANTA GENTE SOFRENDO COM PROBLEMAS CARDÍACOS, NÃO ACHAM?!

Manteiga x Margarina - Qual é a opção mais saudável?

Manteigas e margarinas é a forma de consumo presente em mais de 50% no dia-a-dia de adultos e idosos de São Paulo.

Mas você sabe a diferença entre manteiga e margarina?

A manteiga é um alimento de origem animal (por ser um derivado do leite), rico em gordura saturada e colesterol, além de altos teores de vitamina A.

Já a margarina, é feita à base de gordura vegetal e, por isso, é isenta de colesterol; e também de gordura proveniente do leite, que não chega a ultrapassar 3% da composição total; contêm, ainda, gorduras mono e poliinsaturadas, que contribuem na redução do colesterol ruim (LDL) e da prevenção de doenças cardiovasculares.

De primeira instância, a opção mais vantajosa seria a margarina, porém, para a sua fabricação, os óleos ou gorduras são modificados por um processo chamado hidrogenação. É um processo em que são adicionados átomos de hidrogênio nas gorduras líquidas, para assim obter um produto sólido à temperatura ambiente. Por esse processo, o produto pode conter em sua fórmula, gordura trans. O problema se encontra aí: quanto maior a ingestão dessa gordura, pior para o colesterol e para o coração.

A maioria das gorduras animais é saturada, enquanto a maioria dos óleos vegetais e de peixes contém grandes quantidades de gorduras insaturadas e poliinsaturadas.

A gordura saturada ajuda a formar mais colesterol ruim (LDL); já a monoinsaturada e poliinsaturada auxiliam na diminuição do mau colesterol sem reduzir as quantidades do bom colesterol (HDL).

Algumas pessoas utilizam manteiga ou margarina para fritar ou cozinhar alimentos. Nestes casos, a manteiga se destaca como melhor opção, pois as gorduras presentes nas margarinas se modificam com a ação do calor, podendo acarretar prejuízos ao organismo. Para a manteiga não produzir compostos desagradáveis e nada nutritivos, a dica é esquentá-la pelo menor tempo possível.

ATENÇÃO: Fiquem atentos aos rótulos, pois as margarinas mais sólidas contêm mais gordura trans.

Na prática, enquanto 10g de manteiga somam 74 calorias, a mesma quantidade de margarina tem 35.

DICAS

• As versões light de ambos os produtos são boas apostas, pois contam com menos gorduras totais na composição;
• Aposte nas margarinas isentas de gordura trans;
• Produtos enriquecidos com fitoesterol também são ótimas escolhas. O fitoesterol, normalmente encontrado nas plantas, auxilia na redução do colesterol ruim;
• Dê preferência aos produtos isentos de sal.

Não percam a postagem de amanhã que falaremos mais sobre o famoso fitoesterol, citado acima!

Você costuma ter dificuldade para identificar os alimentos mais saudáveis na hora de sua compra?

Uma pesquisa realizada com 1.200 brasileiros, entre dezembro de 2007 e janeiro de 2008, pelo Instituto de Pesquisas Ipsos, revela que 49% dos entrevistados têm dificuldades para escolher alimentos saudáveis e 75% gostariam que a indústria ajudasse suas escolhas no momento da compra.

Pensando nisso, a Choices International Foundation lançou no Brasil o Programa Minha Escolha, uma iniciativa global de representantes da Indústria de Alimentos desenvolvida para facilitar a escolha de opções mais saudáveis de alimentos e que já está em mais de 50 países.

O Programa tem dois objetivos centrais:

• Ajudar os consumidores a identificar, de forma simples e rápida, opções saudáveis no momento da compra.

• Estimular as indústrias alimentícias a aprimorar a composição de seus produtos, aumentando, assim, a disponibilidade de alimentos e bebidas mais saudáveis e atendendo a demanda de consumo.

Para concretizar tais objetivos, o Programa Minha Escolha desenvolveu uma ferramenta de comunicação simples, clara e objetiva: o selo MINHA ESCOLHA™.

Trata-se de um logo simples e direto, na frente das embalagens dos produtos das empresas participantes:

Os produtos que estão alinhados com o Programa Minha Escolha têm níveis controlados de QUATRO NUTRIENTES-CHAVE:

• Gorduras saturadas

• Gorduras trans

• Açúcares

• Sódio (sal)

Segundo a OMS, esses são os quatro nutrientes causadores de doenças crônicas como diabetes, obesidade e doenças cardiovasculares, quando consumidos em excesso.

Algumas empresas que já aderiram ao programa são: Unilever, Perdigão, Batavo.

Somente os produtos cujo perfil nutricional estejam em conformidade com os valores de referência do Programa poderão ter o selo aplicado em suas embalagens.

VIVER UM ESTILO DE VIDA ATIVO E CHEIO DE VITALIDADE, É O SONHO DE TODOS.

Chegou o final de semana...

E você já tem vários programas para fazer: jantar com as amigas, com o namorado, marido, almoço com os familiares, casamento, festa infantil... Enfim, se repararam tudo está relacionado com: COMIDA.


Afinal qualquer comemoração ou até mesmo momentos de pura distração e diversão envolvem alimentos. Parece até uma perseguição, não acham? Quando você resolve fechar a boca e andar nos trilhos da alimentação saudável estes compromissos surgem aos montes na sua agenda.

Mas calma! Não se desespere. Você não precisa deixar de ir a nenhum evento por estar de dieta.

Para isso, resolvemos postar aqui toda sexta-feira (ou pelo menos prometemos que iremos sempre tentar!) dicas de como se alimentar de uma maneira mais saudável em ocasiões sociais, sem precisar passar vontade e sem ter que fazer uma refeição completa antes de sair de casa para resistir às tentações!

Vamos começar falando de restaurantes de uma forma geral.

1º Quando for pedir sua bebida opte por um suco natural sem adição de açúcar, uma água de coco, um chá gelado light ou água sem gás

2º Fique atento com o couvert! Se possível dispense-o. Devemos evitar pães, manteiga, patês, torradinhas, pão de queijo... São pouco nutritivos e muito calóricos. Prefira opções mais lights como palitinho de cenoura, de pepino, salsão ou então peça uma salada de entrada para substituir o “perigoso” couvert.

Mas não esqueça! Se pedir a salada tome cuidado com molhos, como maionese, rosê, ceasar. Substitua por azeite de oliva, limão, aceto balsâmico,shoyo light, ervas.

3º Na hora de escolher seu prato principal prefira carnes grelhadas, assadas ou peixes. E como acompanhamento opte por legumes. Passe longe das frituras.

4º E, por fim, na sobremesa dê preferência para uma bela fruta. Que tal um abacaxi bem docinho com raspas de hortelã?!?

Bom apetite, boas comemorações e claro, BOM FINAL DE SEMANA!

BEBÊ GORDINHO É BEBÊ SAUDÁVEL?

Não sei se vocês viram, mas a revista Veja do dia 30 de junho de 2010 (nº26) teve como capa “A síndrome do fofão” falando sobre obesidade infantil.

Esse é um tema que merece ser dada a devida importância porque...

Hoje em dia, as crianças brasileiras estão ingerindo muito mais calorias do que deveriam. “Das que tem entre 2 e 5 anos de idade, 22% apresentam sobrepeso. Pior, 6% já passaram para o patamar da obesidade – o que significa estar mais de 15% acima do peso ideal. Tudo somado, 28% da garotada de até 5 anos está pesando mais do que seria saudável. Com isso, o Brasil acaba de ultrapassar os Estados Unidos – o país mais gordo do mundo – em matéria de obesidade infantil.”

“O risco de uma criança gordinha se tornar um adulto obeso aumenta exponencialmente quanto mais se demora para tratar e diagnosticar o problema. Crianças que chegam aos 10 anos obesas, tem 80% de chance de manter esse padrão na fase adulta.”
(Fonte: Revista Veja, nº 26, 30 de junho de 2010)

Estudos indicam que o 2º trimestre do desenvolvimento fetal pode ser um período crítico para o desenvolvimento pós-fetal.
De 0 a 4 anos e dos 9 aos 13 anos é um período muito sensível para armazenar gordura.

Mas... CALMA!! Não vai chegar com 7 pedras na mão pra sua mãe, falando que é tudo culpa dela!

O consumo alimentar tem sido relacionado à obesidade quanto ao volume da ingestão alimentar, à composição e qualidade da dieta. Além disso, os padrões alimentares também mudaram, explicando em parte o contínuo aumento da adiposidade em crianças, como o pouco consumo de frutas, hortaliças e leite, o aumento no consumo de guloseimas e refrigerantes, bem como a omissão do café da manhã.

O tempo que um adolescente passa assistindo à televisão pode ter relação direta com a obesidade, pois cada hora diante da TV pode resultar em um aumento de até 2% em sua prevalência. Além disso, os anúncios veiculados estimulam a criança a consumir alimentos com alto grau de processamento, teor de micronutrientes limitado, alta densidade calórica e grande quantidade de sal, açúcar e gordura, especialmente as saturadas e o colesterol.


Diante do exposto, a alimentação é um dos aspectos da vida da criança que merece cuidados especiais. O comportamento alimentar inadequado pode ocasionar a falta de nutrientes básicos para suprir as necessidades de crescimento, desenvolvimento e prevenção de riscos de doenças. A promoção de uma alimentação saudável durante a infância contribui para o bom desenvolvimento físico, mental e social durante este período, exercendo influência em seus hábitos e escolhas futuras.
Por ser a fase pré-escolar e escolar onde a criança começa a formar seus hábitos alimentares, destaca-se assim, a importância da introdução de alimentos saudáveis.

É possível ...

...ter uma alimentação saudável E saborosa?

...aliar saúde e prazer na alimentação do dia a dia?

...emagrecer sem passar fome?

A resposta só depende, pura e simplesmente, de VOCÊ!

De um singelo piscar de olhos ao encher de ar dos pulmões, tudo em nosso corpo demanda energia. Esta energia é obtida através da alimentação.

A base de uma alimentação saudável é o EQUILÍBRIO. Nada de excessos ou radicalismos.

O bom senso é um excelente guia na escolha da alimentação: incluir alimentos variados, conhecer a origem do que come, armazenar e preparar os alimentos de modo a conservar seus nutrientes, tudo isso ajuda a manter uma alimentação equilibrada. É importante não exagerar, mas não é preciso excluir nenhum alimento.

Um desequilíbrio na dieta é um fator determinante para o aparecimento de obesidade, doenças cardiovasculares, diabetes, hipertensão e câncer.

Diante de tudo isso, o único jeito de garantir uma alimentação equilibrada é variar ao máximo os alimentos no seu prato. Uma recomendação tão antiga quanto válida!

Bem-vindos

Hoje, acaba de nascer o blog da Duo Nutri Consultoria e Assessoria Nutricional.

Vamos começar contando um pouco como surgiu a Duo Nutri.

Como o próprio nome diz a Duo Nutri é uma junção de duas nutricionistas. Ou melhor, não podemos escrever somente nutricionistas e esquecer que somos também duas amigas, duas sócias, duas companheiras e acima de tudo duas IRMÃS. Isso mesmo, irmãs de verdade.

Fernanda, irmã mais velha, sempre foi fascinada pelo mundo da gastronomia e alimentação. Com isso, entrou para Nutrição. Esse fascínio acabou contagiando a caçula, Patrícia, que logo no ano seguinte ingressou também nesta empreitada da Nutrição.

Desde a época de faculdade sonhávamos em um dia abrir uma empresa.

Esse dia demorou....mas.....chegou! O sonho tornou-se realidade!

A Duo Nutri acaba de entrar no concorrido mercado!!

Bom, mas resolvemos abrir este blog para além de divulgarmos nosso trabalho, vamos relatar nosso dia-a-dia, compartilhar receitas, dicas de uma alimentação saudável e novidades do mundo da Nutrição.

Logo, logo nosso site estará pronto: http://www.duonutri.com.br/

Avisamos por aqui quando estiver concluído.

É isso!

Bom final de sábado,

Fernanda e Patrícia